Tasting Notes
Robert Parker 97-100
A blend of 65% Cabernet Franc and 35% Merlot, the 2021 Ausone is a strong candidate for the title of wine of the vintage. Wafting from the glass with aromas of wild blueberries and raspberries mingled with rose petals, violets, exotic spices, vine smoke and blood orange, it’s full-bodied, seamless and sensual, with a satiny attack that segues into a deep, layered mid-palate of breathtaking precision and intensity without weight. Built around bright acids and ultra-refined tannins and concluding with a resonant, perfumed finish, this profound young Ausone represents the essence of this great limestone terroir. I am not in the habit of drinking six-month-old Bordeaux cask samples, but this is one wine that would have sorely tempted me to make an exception to that rule if my appointment at the estate hadn’t been one of the first of the day!
Jean-Marc Quarin 97
Couleur sombre, pourpre, profonde et belle. Nez intense, fin, fruite et pur. Il melange les nuances florales avec celles des fruits murs noirs. Cette texture minutieuse ultra raffinee des l’entree en bouche, conduit tout le deroule de la degustation. Suave au milieu, noble et complexe, avec beaucoup de gout et une classe folle, ce vin s’acheve delicieux et incrachable. Leger retour crayeux dans la persistance. Ensemble emouvant et tres noble, d’une grande race. Une fois encore, Ausone est sur le toit du monde. Assemblage record de cabernet franc (65 %) associe a 35 % de merlot. Degre d’alcool : 12 8. Aucune chaptalisation. Saignee a 10 %. Vendanges : le 30 septembre pour le merlot, les 4, 5 et 6 octobre pour les cabernets francs. pH : 3,72 superieur a la moyenne (3,55). Rendement : 35 hl/ha. Production : 18 000 bouteilles.
